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–+ servings

Mediterraner Kichererbsen-Meal Prep-Salat

Ein bunter und gesunder Salat aus Kichererbsen und frischem Gemüse, ideal für Meal Prep.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g getrocknete Kichererbsen oder 400 g frische Kichererbsen
  • 1 Paprika bunte Auswahl
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Koch die Kichererbsen: Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie dann in gesalzenem Wasser für etwa 1 Stunde, bis sie weich sind.
  2. Schneide das Gemüse: Nimm eine bunte Auswahl an Paprika, Gurken und roten Zwiebeln und würfle sie klein.
  3. Mische das Dressing: In einer kleinen Schüssel kombinierst du Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
  4. Vereine alles in einer Schüssel: Gib die gekochten Kichererbsen, das geschnittene Gemüse und das Dressing in eine große Schüssel und vermenge alles sanft.
  5. Lass den Salat ziehen: Stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

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