Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in kleine Würfel.

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zucchiniwürfel hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Gib den vorgekochten Reis in die Pfanne und mische alles gut durch. Lass es für weitere 3-4 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden können.

Streue etwas Salz und Pfeffer über die Mischung und rühre gut um. Du kannst auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zerbrösele den Feta über die Pfanne und lasse ihn kurz schmelzen. Nach 2-3 Minuten sollte der Feta leicht cremig sein und sich mit dem Reis vermischen.

Optional: Mit frischem Zitronensaft beträufeln für einen erfrischenden Kick!